„COSTA D’AMALFI“ MOLINI PIZZUTI

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Produktinformationen "„COSTA D’AMALFI“ MOLINI PIZZUTI"

Das weltbekannte Mehl von Molini Pizzuti!

Kunden aus Deutschland erhalten die Mehle von Molini Pizzuti hier: https://www.vinidelborgo.de

Dieses Mehl ist ein backstarkes Weichweizenmehl Typ 0 (W300), und eignet sich perfekt für Pizza. Man sollte die Hydration bei direkter Teigführung auf 60-65% wählen. Mit einer indirekten Teigführung wie „100% Biga“ beispielsweise, kann man durchaus auch auf 70% Hydration gehen. Es eignet sich gut für mittellange Garzeiten. Der Teig muss zwischen 8 und 48 Stunden bei einer Temperatur von ca. 25 ° C aufgehen. Der Reifungspeak wird nach 24 Stunden erreicht.

W300 P / L 0,65

Produzent: Molini Pizzuti, 84092 Bellizzi (SA)
Ursprungsland: Italien

Nährwertdeklaration: 100g enthalten durchschnittlich

Energie	1501 kJ/354kcal
Eiweiß	13,0g
Fett	2,0g
davon gesättigte Fettsäuren	0,4g
Kohlenhydrate	70,0g
davon Zucker	0,4g
Ballaststoffe	2,0g
Salz	0,004g

W-Wert:	300

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