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TYZZERIA #1 - Das ultimative Pizzamehl

11,10 €*

Inhalt: 5 kg (2,22 €* / 1 kg)

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Füllmenge
Produktnummer: 031071-5KG
Produktinformationen "TYZZERIA #1 - Das ultimative Pizzamehl"

TYZZERIA #1 - Das ultimative Pizzamehl

Dieses Mehl wurde von uns selbt aus unseren Erfahrungswerten kreiert. Es eignet sich perfekt für Pizzen mit hohem Rand und kurzen Gehzeiten (ab 8 Stunden Stückgare).
Wie du den Teig mit diesem Mehl am besten zubereitest, zeigen wir dir hier:

Hier noch mal das Rezept aus dem Video:
1kg Tyzzeria #1 Mehl
650g Eiskaltes Wasser (davon ~65g Eiswürfel)
3,2g frische Hefe oder 1-2g Trockenhefe
30g Salz
Optional: 10g Extra Natives Olivenöl

Teigführung:
Bei 23 Grad Raumtemperatur ca 2 Stunden Stockgare
Ballen machen
halbe Stunde warten
12-24 Stunden Stückgare bei 8 Grad im Kühlschrank
1-3 Stunden vor dem Backen Teige aus dem Kühlschrank nehmen (je nach Reifegrad der Ballen)

Produzent: Molino Dallagiovanna, 29010 Gragnano Trebbiense, Italien
Allergene: A

Nährwertdeklaration: 100g enthalten durchschnittlich

Energie
1547 kJ / 364 kcal
Eiweiß
15,0g
Fett
1g
davon gesättigte Fettsäuren
0,1g
Kohlenhydrate
72g
davon Zucker
1,0g
Ballaststoffe
3,0g
Salz
< 0,01g
W-Wert: 350

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