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Uniqua Blu MOLINO DALLAGIOVANNA

41,90 €*

Inhalt: 25 kg (1,68 €* / 1 kg)

Derzeit nicht verfügbar

Füllmenge
Produktnummer: 031010-25KG
Produktinformationen "Uniqua Blu MOLINO DALLAGIOVANNA"

Dieses Mehl ist ein sehr backstarkes Weizenmehl Typ 1. Auch der Eiweißgehalt ist sehr hoch, somit kann dem Mehl sehr viel Wasser zugefügt werden - 70% Hydration verträgt es also locker!

Dieses Mehl ist für lange Gehzeiten gedacht. Aufgrund des hohen Eiweißgehalts und des hohen W-Wertes ist es perfekt für Vorteige wie „BIGA“ oder „Poolish“ geeignet, und macht den Teig sehr reißfest und elastisch. Der Geschmack ist einzigartig. Man kann es auch wunderbar mit anderen Mehlen kombinieren.

Empfohlene Garzeiten:
16 Stunden bei Raumtemperatur
Bis 72 Stunden im Kühlschrank

  • Hersteller: Molino Dallagiovanna
  • W380

Nährwertdeklaration: 100g enthalten durchschnittlich

Energie
1547 kJ / 364 kcal
Eiweiß
15,0g
Fett
1,1g
davon gesättigte Fettsäuren
0,1g
Kohlenhydrate
72g
davon Zucker
1,1g
Ballaststoffe
3,5g
Salz
0,002g
W-Wert: 380

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