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Kunden aus Deutschland erhalten die Mehle von Molini Pizzuti hier: https://www.vinidelborgo.de
Weichweizenmehl Typ „0“ für Teig mit höherer Flüssigkeitszufuhr, der eine lange Garzeit erfordert. Der Teig muss zwischen 24 und 72 Stunden bei einer Temperatur von ca. 25 ° C aufgehen. Der Reifungspeak wird nach 48 Stunden erreicht. Dieses Mehl ist perfekt für Vorteige wie „BIGA“ oder „Poolish“ geeignet. Die Gartemperatur bei Vorteigen mit diesem Mehl sollte bei 10-15°C liegen.
W350 P / L 0,65
Empfohlene Hydration: 65-70%
Empfohlene Garzeit: 24-72 Stunden bei Raumtemperatur
Produzent: Molini Pizzuti, 84092 Bellizzi (SA)
Ursprungsland: Italien
Nährwertdeklaration: 100g enthalten durchschnittlich
Energie | 1501 kJ / 354 kcal |
Eiweiß | 13,0g |
Fett | 2,0g |
davon gesättigte Fettsäuren | 0,4g |
Kohlenhydrate | 70g |
davon Zucker | 0,4g |
Ballaststoffe | 2,0g |
Salz | 0,004g |
W-Wert: | 350 |
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