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TYZZERIA #1 - Das ultimative PizzamehlDieses Mehl wurde von uns selbt aus unseren Erfahrungswerten kreiert. Es eignet sich perfekt für Pizzen mit hohem Rand und kurzen Gehzeiten (ab 8 Stunden Stückgare).Wie du den Teig mit diesem Mehl am besten zubereitest, zeigen wir dir hier:Hier noch mal das Rezept aus dem Video:- 1kg Tyzzeria #1 Mehl- 650g Eiskaltes Wasser (davon ~65g Eiswürfel)- 3,2g frische Hefe oder 1-2g Trockenhefe- 30g Salz- Optional: 10g Extra Natives OlivenölTeigführung:- Bei 23 Grad Raumtemperatur ca 2 Stunden Stockgare- Ballen machen- halbe Stunde warten- 12-24 Stunden Stückgare bei 8 Grad im Kühlschrank- Die Teige 1-3 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen (je nach Reifegrad der Ballen)Produzent: Molino Dallagiovanna, 29010 Gragnano Trebbiense, ItalienAllergene: AW350Nährwertdeklaration: 100g enthalten durchschnittlichEnergie1547 kJ / 364 kcalEiweiß15,0gFett1gdavon gesättigte Fettsäuren0,1gKohlenhydrate72gdavon Zucker1,0gBallaststoffe3,0gSalz< 0,01g

Auf Salzfeldern der kroatischen Adria, handgeerntetes Natursalz. Salz ohne Zusatzstoffe, nur mit natürlichem Jod, für den alltäglichen Gebrauch.Im Salzwerk Nin wird das Salz nicht mit Hilfe von Maschinen hergestellt, es wird auch vom Menschen nicht hergestellt. Das Salz wird von der Sonne, vom Meer und dem Wind hergestellt. Die menschliche Hand sammelt das Salz mit Liebe, und so seit Generationen. Das Salz aus Nin ist ökologisch, heilsam, und biodynamisch, weil bei der Herstellung nicht nur die menschliche Hand mitspielt, sondern auch verschiedene Pflanzen und Tierarten sowie Strände und heilsame Schlammerde.Alle Produkte des Salzwerk Nin werden in Handarbeit und mit viel Liebe gemacht. Sie sind unterschiedlich, dynamisch, haben einen starken Karakter, sind lecker, spezifisch und noch dazu, entspannend und heilsam.Produzent: Solana Nin d.o.o., 23232 Nin, KroatienInhaltsstoffe:NaCl: 99,10%Ca: 0,24%Mg: 0,25%K: 0,1%Wasseranteil: bis zu 5%andere Mineralien: 0,31%

Dies ist ein sehr mildes Olivenöl, es duftet herrlich nach Oliven und hat einen Säuregehalt von 1 %. Es eignet sich hervorragend zum Kochen, Braten, Dünsten, Frittieren aber auch für Salate, Marinaden und zum Backen!Olivenöl Nativ ist ideal für Menschen, die sich gesund & natürlich ernähren wollen, jedoch ohne den intensive Olivengeschmack von echtem Olivenöl Extra Nativ, der vielen Menschen ungewohnt ist.Direkt aus Oliven – ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnenUnverschnittenes, unbehandeltes Olivenöl, kaltextrahiertProduzent: Familie Silvia Ntokos Scheiblauer, 48060 Parga – Kiperi 1, GriechenlandUrsprungsland: GriechenlandNährwertdeklaration: 100ml enthalten durchschnittlichEnergie: 3449 kJ/824kcalEiweiß: 0,0gFett: 91,6gdavon gesättigte Fettsäuren: 15,4gdavon einfach ungesättigte Fettsäuren: 66,5gdavon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 9,7gKohlenhydrate: 0,0gdavon Zucker: 0,0gSalz: 0,0g

Dieses Mehl ist ein sehr backstarkes Weichweizenmehl Typ00 (W380) und perfekt für Pizza. Der Eiweißgehalt und der W-Wert sind mit dem Uniqua Blu identisch. Die Mehle unterscheiden sich im Typ (Typ 00 & Typ 1). Jedoch hat sich in der Praxis rausgestellt, dass das Uniqua Blu etwas mehr Wasser verträgt. Man kann aber auch hier ohne Probleme auf 70% Hydration gehen.Dieses Mehl ist für mittlere bis lange Garzeiten geeignet. Der Teig wird sehr elastisch und weich. Aus der Auswahl der besten italienischen Körner, die langsam und kalt gewaschen werden, entsteht "leDivine", eine Linie italienischer Mehrzweckmehle, die sich ideal für alle Bedürfnisse des Profis eignet. Ideal für "Biga" und "Poolish" Vorteige.Empfohlene Garzeiten:8-12 Stunden bei Raumtemperatur24-72 Stunden im KühlschrankProduzent: Molino Dallagiovanna, 29010 Gragnano Trebbiense, ItalienAllergene: ANährwertdeklaration: 100g enthalten durchschnittlichEnergie1564 kJ / 368 kcalEiweiß15,0gFett0,9gdavon gesättigte Fettsäuren0,1gKohlenhydrate73gdavon Zucker1,0gBallaststoffe2,2gSalz0,002g