TYZZERIA #1 – 5kg

TYZZERIA #1 – 5kg

11,10 

2,22  / kg

Nicht vorrätig

Artikelnummer: 03107105 Kategorien: , Schlagwort:

Beschreibung

TYZZERIA #1 Mehlmischung für Pizza

Diese Mehlmischung wurde von uns selbt aus unseren Erfahrungswerten kreiert. Es eignet sich perfekt für Pizzen mit hohem Rand und kurzen Gehzeiten (ab 8 Stunden Stückgare).
Wie du den Teig mit diesem Mehl am besten zubereitest, zeigen wir dir hier:

Hier noch mal das Rezept aus dem Video:
1kg Tyzzeria #1 Mehl
650g Eiskaltes Wasser (davon ~65g Eiswürfel)
3,2g frische Hefe oder 1-2g Trockenhefe
30g Salz
Optional: 10g Extra Natives Olivenöl

Teigführung:
Bei 23 Grad Raumtemperatur ca 2 Stunden Stockgare
Ballen machen
halbe Stunde warten
12-24 Stunden Stückgare bei 8 Grad im Kühlschrank
1-3 Stunden vor dem Backen Teige aus dem Kühlschrank nehmen (je nach Reifegrad der Ballen)

Produzent: Molino Dallagiovanna, 29010 Gragnano Trebbiense, Italien
Allergene: A

Nährwertdeklaration: 100g enthalten durchschnittlich
Energie:  1547 kJ / 364 kcal
Eiweiß: 15,0g
Fett: 1g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,1g
Kohlenhydrate: 72g
davon Zucker: 1,0g
Ballaststoffe: 3,0g
Salz: < 0,01g

Zusätzliche Informationen

Gewicht 5.0 kg
Füllmenge

1kg, 5kg