italienische Flagge

Zutaten

Teigbälle

700 g Wasser
3 g frische Hefe (wahlweise)
1 g Dr. Oetker Trockenhefe (wahlweise)
30 g Salz

Zubereitung

Teigballen

1.
Wir haben für 6x a 290g Teigballen:
  • 1kg Tyzzeria #2
  • 700 g Wasser
  • 3g frische Hefe
    oder
  • 2g DallagiovannaTrockenhefe
    oder
  • 1g Dr. Oetker Trockenhefe
  • 30g Salz
  • optional: 10g Olivenöl

Teigführung

1.
Nach dem Kneten den Teig eine Stunde lang bei Raumtemperatur gehen (anspringen) lassen. Anschließend in den Kühlschrank, wenn möglich bei 4 bis 5°C, stellen. Nach 24 Stunden die Teigballen formen. Dann wieder eine Stunde bei Raumtemperatur anspringen lassen und erneut 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Pizza backen

1. Die Teigballen eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank legen.